BODEGAS ERCAVIO, S.L.: "MAS QUE VINOS".

Las “Bodegas Ercavio, S.L.”, de Cabañas de Yepes, en Toledo, con D.O. Vinos de la Tierra de Castilla, se inicia como un proyecto llamado “Más Que Vinos” que se crea en La Rioja en el año 1998, por 3 enólogos y amigos, que forman un equipo de asesores técnicos para bodegas de toda España.

Lanzan su propio proyecto, “Bodegas Ercavio”, en 1999 en DosBarrios centrándose en el uso de las variedades autóctonas para crear vinos de alta calidad. Allí renuevan la antigua bodega familiar y en el año 2007 se inaugura la nueva bodega en Cabañas de Yepes.

Las viñas se crían en un clima continental, y las variedades principales de la uva son Cencibel (Tempranillo), Gamacha y Airén. El cultivo de las viñas es orgánico.

Destacan los siguientes vinos de las Bodegas Ercavio, S.L.:

     1) ERCAVIO RESERVA SELECCIÓN LIMITADA 2009

El vino Ercavio Reserva Selección Limitada 2009, de las variedades 95% Tempranillo y 5% Merlot, es un vino “reserva” de corte neoclásico con buena estructuras y taninos suaves bien pulidos con presencia justa. Es un vino de buena compañía en la mesa. Tiene una crianza de 12 meses en barrica Americana.

NOTAS DE CATA:

Cata a la vista: Rojo picota intenso con ribetes púrpura. Capa media-alta.

Cata en nariz: Frutas rojas y negras maduras, con tonos dulzones a regaliz y yogur de fresa, cacao, especias, vainilla, ligero recuerdo floral a lila, y recortes de lápiz.

Cata en boca: Sedoso, untuoso, entre dulzón y aterciopelado, su trago es potente fijando la acidez, siendo un vino de buena compañía en la mesa. Taninos bien pulidos con la presencia justa.

     2) LA PLAZUELA 2007

El vino tinco La Plazuela 2007 está elaborado con uva Cencibel 80% y Garnacha 20%, y tiene una crianza de 15 meses en barricas nuevas de roble francés y americano. Es un vino espectacular que seduce y está considerado el Vega Sicilia manchego, haciendo un llamamiento a la recuperación del vino continental, transmitiendo unas sensaciones exclusivas.

NOTAS DE CATA:

Cata a la vista: Profundo color cerezo oscuro.

Cata en nariz: Aromas de fruto maduro, piedra seca, chocolate, roble cremoso y mina de lápiz.

Cata en boca: Su paso por boca es carnoso, potente, sabroso, especiado con reiterada presencia de frutas estivales. Buena concentración, largo final y aterciopelado.

MARIDAJE: Pimientos asados, platos de cuchara, pastelón de carne y quesos curados manchegos.

     

     3) SEÑORITO DE ERCAVIO 2010

El vino tinto crianza Señorito de Ercavio 2010, elaborado con la variedad 100% Tempranillo, nace como vino de autor en una viña situada en una zona muy caprichosa y complicada de cultivar, pero que aporta una fruta excepcional. Valle cerrado y angosto, con pocas horas de sol, sobre suelos de arcilla y caliza, cubiertos por plantas como el esparto, tomillo, espliego y carrasca. Crianza de 9 meses en barricas nuevas de roble francés.

NOTAS DE CATA:

Cata a la vista: Color rojo intenso con tonalidades violáceas en el borde. Capa alta.

Cata en nariz: Matices suaves de frutas rojas (ciruela y cereza) acompañadas con recuerdo a especias envueltas en un tostado fino de la madera aromática (cedro).

Cata en boca: En el ataque es fresco con medio cuerpo, marcado por las frutas rojas. En el paso de boca se aprecia el sabor a regaliz rojo y torrefactos elegantes. El retrogusto es largo, grato y sedoso, que invita a beber otro trago más.

MARIDAJE: Guisos sabrosos, carnes a la brasa y pato.

Vinos de vanguardia que podrás encontrar en nuestra web www.tuchistera.com.

MARAVIDES 12 MESES Y MARAVIDES CHARDONNAY DE VIÑEDOS BALMORAL: “MAR DE VIDA".

Otros dos caldos de Viñedos Balmoral son Maravides 12 meses y Maravides Chardonnay 2012 que encuentran su nombre en la filosofía mediterránea, en concreto en la palabra “Maravides”, mar de vida. Tienen su origen a más de 1000 metros de altitud, en finca El Moralejo.

En el caso de Maravides 12 meses, cada variedad realiza la fermentación maloláctica en las barricas y una crianza en roble francés y americano durante 12 meses, mientras que en Maravides Chardonnay el paso por barrica es ligero, aportando untuosidad y respetando el carácter floral de la variedad.

Unos vinos de gran finura, con aromas sutiles y frescura optima para su envejecimiento.

 

     1) MARAVIDES 12 MESES VIÑEDOS BALMORAL

CARACTERÍSTICAS:

Tipo: Vino Tinto Crianza.

Productor: Viñedos Balmoral, S.L., Alpera, Albacete.

Denominación de Origen: I.G.P. (Indicadores Geográficos Protegidos) Vinos de la Tierra de Castilla.

Variedad: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot.

Grado de alcohol: 12% Vol.

Servir: Entre 16-18 ºC.

Capacidad: 75 cl.

Envejecimiento: Cada variedad realiza la fermentación maloláctica en las barricas y una crianza en roble francés y americano durante 12 meses. Una vez embotellado hace una crianza en botella durante 6 meses.

NOTAS DE CATA:

Cata a la vista: Color rojo picota intenso, de capa alta con el ribete rubí, brillante y limpio.

Cata en nariz: Nos sorprende la intensidad, amplitud y complejidad. Aromas de frutas rojas muy maduras, como ciruela, fresa y mora, junto con notas de crianza en madera sutiles, especiadas, como vainilla, regaliz, café y torrefactos, con otros toque de la gama del cacao y cueros nobles.

Cata en boca: La entrada en boca es sutil, con un crecimiento rápido hacia una explosión de aromas generosos y elegantes. En boca encontramos la ciruela de la nariz, y se desarrollan las notas de cacao y especias. La estructura es amplia, con un cuerpo potente y vivo. El final es fresco, sedoso, magnífico persistente, con una acidez equilibrada, y aromas de fruta roja fresca.

MARIDAJE: Todo tipo de aperitivos, carnes rojas, caza, quesos curados, embutidos y guisos entre otros.

RECONOCIMIENTOS: 90 puntos Parker, 90 Wine Enthusiast, Oro Vinalies Internacional.

     2) MARAVIDES CHARDONNAY 2012 VIÑEDOS BALMORAL

Este caldo contiene un mosto puro envidiable, conseguido mediante el prensado suave, con abundantes azucares y ácidos que proporcionan unos vinos de gran finura, con grandes aromas y frescura en boca, optimo para su envejecimiento.

CARACTERÍSTICAS:

Tipo: Vino Tinto Crianza.

Productor: Viñedos Balmoral, S.L., Alpera, Albacete.

Denominación de Origen: I.G.P. (Indicadores Geográficos Protegidos) Vinos de la Tierra de Castilla.

Variedad: Chardonnay 85%, Macabeo 10% y Pinot Noir 5%.

Grado de alcohol: 12% Vol.

Servir: Entre 16-18 ºC.

Capacidad: 75 cl.

Envejecimiento: Un 10% del vino se mantiene con sus lías durante 4 meses en barricas de roble francés se realiza en este caso la técnica batonnage.

NOTAS DE CATA:

Cata a la vista: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Limpio, brillante y cristalino.

Cata en nariz: Buena intensidad aromática, destacando sus notas a fruta blanca, pera, piña, pomelo y toques de flores blancas. Con recuerdos a especias dulces, vainilla y mantequilla.

Cata en boca: En boca es sedoso, con una acidez fresca haciendo el vino largo y persistente. Con un final en boca donde vuelve a recordar a fruta blanca. El toque a madera es muy sutil, por lo que en boca resulta agradable.

MARIDAJE: Un placer para todos los sentidos acompañado de aperitivos, sushi, platos de pasta, arroces, pescados, mariscos, verduras y carnes blancas.

RECOMENDACIÓN: Debido a su estructura, podría consumirse hasta 3 años después de su elaboración. Es un vino que termina de elaborarse a finales de mayo del año de su cosecha.

Otros dos caldos sobresalientes de Viñedos Balmoral que no deben faltar en esos días importantes, cuando quieras sorprender a tu familia o amigos. No dejes de probarlo en www.tuchistera.com.

VIÑEDOS BALMORAL: EDONÉ "DOCTRINA HEDONISTA", PLACER COMO FIN SUPREMO DE LA VIDA.

“Viñedos Balmoral” ofrece la máxima calidad, apostando por un trabajo minucioso en el viñedo y las técnicas de elaboración más respetuosas para preservar el carácter varietal en cada una de sus elaboraciones.

Está especializada únicamente en vinos y espumosos de calidad, contando con un prestigioso enólogo francés con más de 25 años de experiencia elaborando Champagne. Muy atrevido en esta tierra pero dando muy buenos resultados.

Las marcas de esta bodega son Maravides y Edoné.

Ubicación: “Viñedos Balmoral” se encuentra ubicada en Finca El Moralejo en Alpera, Albacete.

Historia: Se encuentra en una de las zonas con más tradición vinícola de España, cuya historia se remonta a finales del S. VI a.C. en una población próxima donde fueron hallados vestigios de haber elaborado vino.

En “Viñedos Balmoral” se han desarrollado diversas actividades como la cría de ganado, el cultivo de cereales y productos leguminosos, actividades cinegéticas, equitación y finalmente elaboración de vino.

Viña: Podemos encontrar variedades como Chardonnay, Pinor Noir, Macabeo, Merlot, Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon.

Clima: El clima es mediterráneo y continental con una temperatura de 37º de máxima en verano y de 5º bajo cero en invierno.

Altitud: La Finca El Moralejo se sitúa a una altitud privilegiada entre 1000 y 1050 metros sobre el nivel del mar.

Si hablamos de Altitud por los extremos cambios de temperatura entre el día y la noche, hablamos de vinos de calidad, la tierra aporta una acidez redonda, ideal para que su paso por madera sea amable, donde la barrica suma con sus tostados pero no resta la viveza que le dio el terruño.

Suelos: Los viñedos se asientan sobre tierras llanas caracterizadas por suelos permeables, calizos y pobres en nutrientes, condiciones ideales para la elaboración de vino de calidad.

EDONÉ GRAN CUVÉE 2009 Y EDONÉ ROSÉ (http://goo.gl/DJh67d):

Edoné Gran Cuvée 2009 y Edoné Rosé de “Viñedos Balmoral”, en Alpera, Albacete encuentran su nombre en la palabra “Hedonista”, doctrina que proclama el placer como fin supremo de la vida. Tienen su origen a más de 1000 metros de altitud, en finca El Moralejo, y siguiendo el método tradicional, permaneciendo en crianza un mínimo de 40 meses uno y 24 meses el otro, en 2ª fermentación.

Un espumoso albaceteño según el método tradicional con aportes de roble y una buena crianza en rima.

EDONÉ GRAN CUVÉE 2009 – EXTRA BRUT DE VIÑEDOS BALMORAL

CARACTERÍSTICAS:

Tipo: Espumoso Extra Brut (5% del vino de cría en barrica francesa de 225 L. 40 meses de crianza en rima).

Productor: Viñedos Balmoral, S.L., Alpera, Albacete.

Denominación de Origen: I.G.P. (Indicadores Geográficos Protegidos) Vinos de la Tierra de Castilla.

Variedad: Chardonnay 83%, Macabeo 12% y Pinot Noir 5%.

Grado de alcohol: 12% Vol.

Servir: Entre 5-7 ºC.

Capacidad: 75 cl.

Envejecimiento: Método tradicional, con 40 meses de crianza en 2ª fermentación. Toques de barrica francesa.

RECONOCIMIENTOS: Oro en la Internacional Wine Guide 2012.

NOTAS DE CATA:

Cata a la vista: Color amarillo dorado y luminoso. Abundante burbuja muy fina, persistente y elegante que se agrupa formando rosarios.

Cata en nariz: Fino y delicado, con aromas a fruta blanca madura, toques a mantequilla, frutos secos y bollería fina.

Cata en boca: Suave tacto, entrada muy fina de la burbuja con un tacto cremoso muy agradable, recuerdos frutales y pastelería con un final en boca donde sobresale una gran estructura que le da persistencia y profundidad.

MARIDAJE: Foies, quesos cremosos, arroces de pescado, pescados grasos, pastas, aves y carnes blancas, mariscos, jamón ibérico, postres de frutas.

GRAN CUVÉE 2010 - EDONÉ ROSÉ – EXTRA BRUT, VIÑEDOS BALMORAL

CARACTERÍSTICAS:

Tipo: Espumoso Extra Brut.

Productor: Viñedos Balmoral S.L., Alpera, Albacete.

Denominación de Origen: I.G.P. (Indicadores Geográficos Protegidos) Vinos de la Tierra de Castilla.

Variedad: Tempranillo 70%, Syrah 25% y Pinot Noir 5% (variedades innovadoras en la elaboración de espumosos).

Grado de alcohol: 12% Vol.

Servir: Entre 5-7 ºC.

Capacidad: 75 cl.

Envejecimiento: Método tradicional, con 24 meses de crianza en 2ª fermentación.

RECONOCIMIENTOS: Oro en la Internacional Wine Guide 2012.

NOTAS DE CATA:

Cata a la vista: Color rojo cereza, con brillantes reflejos. Abundante burbuja muy fina, persistente y elegante que se agrupa formando rosarios.

Cata en nariz: Fino y delicado, con aromas a fresas silvestres y frambuesa.

Cata en boca: Tiene un tacto suave y cremoso, con una entrada muy fina de la burbuja, equilibrado, suave y cremoso, con una entrada muy fina de la burbuja, equilibrado, suave acidez con un final muy agradable a fruta, recuerdos florales y pastelería fina. Sobresale una gran estructura que le da persistencia y profundidad.

MARIDAJE: Ideal para disfrutar con los mejores maridajes.

Dos grandiosos espumosos que podrás disfrutar en www.tuchistera.com.