Os
presento una ensalada que ha causado mucho éxito este verano en mis propuestas en encuentros
con amigos y familiares, y que le gusta a todo el mundo sin excepciones (excepto por la cebolla a algunas personas).
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 mangos no demasiado maduro ni grandes.
- 1 cuña de queso curado de 150 gramos http://goo.gl/yuZtiW
- 1 cebolla fresca.
- Aceite de Oliva Virgen Extra http://goo.gl/0Pa8fW
- Vinagre de Módena.
- Sal (una pizca).
Preparación:
1) Pelar
el mango y cortar en dados.
2) Cortar
el queso en dados.
3) Cortar
la cebolla cortada en juliana.
4) Mezclarlo
todo en un bol.
5) Añadir
aceite, chorreón de vinagre de Módena y una pizca sal.
El mango aporta a la ensalada un toque
tropical exquisito. Mezclado con el queso y la cebolla, la ensalada resulta muy jugosa.
Recomiendo
el queso de cabra, aunque la mayoría
de veces mezclo distintos tipos de queso como curado, curado al romero, curado
en manteca o Gran Reserva, que le dan un toque especial a la ensalada, pero hay
que jugar con el gusto de cada uno.
Posibles añadidos (sin cargarla en exceso):
- Otro ingrediente que le puedes añadir son las pasas y nueces.
- También se puede elaborar una vinagreta de cítricos con lima, naranja y pomelo.
- Langostinos pelados.
Cada
vez que hago esta ensalada incorporo cosas nuevas. Cuando vaya encontrando
sabores que le aporten mayor valor os iré informando y actualizando. ¡Vamos que
al gusto de cada uno!
Buen provecho desde www.tuchistera.com
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